Sabe o fermento que a gente usa para fazer pão ou o famoso “sapinho” que a gente vê na boca das crianças? Pois é. São leveduras.
o que são leveduras
As leveduras são fungos, pequenos organismos, geralmente, de uma célula só. Podem ser encontradas no solo, na água, em animais e plantas podres, e até no corpo humano.
Como estrutura simples, elas não precisam de outros indivíduos para se reproduzir e, por isso, têm uma alta capacidade de se multiplicar com rapidez. Elas também conseguem transformar facilmente açúcar em álcool.
pães e
cerveja
Assim, além de fazer a massa crescer, elas podem ser usadas na fabricação de bebidas como a cerveja e, também, de combustíveis menos nocivos para o meio ambiente, como o etanol.
a levedura é um superalimento
Por sua alta concentração de nutrientes valiosos para a saúde das pessoas, como as proteínas, vitaminas do complexo B e o zinco, as leveduras são consideras um superalimento. Mas apesar de existirem em grande variedade e de estarem disponíveis em grande quantidade na natureza, há milhões de anos, elas são ainda pouco conhecidas e pouco exploradas pelo ser humano.
No vídeos que seguem, o professor Carlos Rosa, coordenador do INCT Leveduras fala um pouco mais sobre esses intrigantes microrganismos e porque somos tão apaixonados por eles.