INCT Leveduras

Cristina Rüntzel

Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Responsável por caracterizar a fermentação de maltose e maltotriose (principais açúcares presentes nos mostos cervejeiros) por leveduras não-Saccharomyces, como Spathaspora arborariae e Sp. passalidarum isolados no Brasil. Serão também clonados os genes envolvidos na fermentação destes açúcares, e a capacidade de produzir cerveja.

Universidade Federal de Santa Catarina

Programa de Pós-Graduação em Bioquímica

CURRÍCULO LATTES