Cristina Rüntzel
Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Responsável por caracterizar a fermentação de maltose e maltotriose (principais açúcares presentes nos mostos cervejeiros) por leveduras não-Saccharomyces, como Spathaspora arborariae e Sp. passalidarum isolados no Brasil. Serão também clonados os genes envolvidos na fermentação destes açúcares, e a capacidade de produzir cerveja.
Universidade Federal de Santa Catarina
Programa de Pós-Graduação em Bioquímica