INCT Leveduras

Bebida experimental foi produzida com leveduras da biodiversidade brasileira

Cervejas e pães produzidos pelos pesquisadores do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Leveduras foram atração na segunda edição da Terça da Inovação, realizada na Escola de Engenharia da UFMG na primeira semana de outubro. Na ocasião, o INCT Leveduras apresentou, pela primeira vez, a cerveja Minha Honey Beer, bebida experimental fermentada com leveduras da biodiversidade brasileira e produzida apenas com ingredientes nacionais a partir de receitas dos pesquisadores Marina Perbone e Fábio Florêncio, em conjunto com Isabel Sabino.

A Terça da Inovação reuniu estudantes, professores, pesquisadores e instituições do ecossistema de inovação mineiro, que também puderam saborear os pães fermentados com leveduras do Brasil desenvolvidas em pesquisas com interesse biotecnológico pela pesquisadora Fernanda Piló no Laboratório de Taxonomia, Biodiversidade e Biotecnologia de Fungos do Instituto de Ciências Biológicas da UFMG.

Além da degustação, o INCT Leveduras levou à Terça da Inovação o caso de sucesso da Star Brasilis, uma levedura mineira licenciada pela empresa Laboratório da Cerveja. A bióloga Luciana Brandão compartilhou sua experiência de colocar no mercado de cervejas artesanais um produto desenvolvido na universidade.

Outro destaque do INCT Leveduras foi a distribuição do fanzine “Aventuras de Leveduras”, com roteiro das jornalistas Dayse Lacerda e Virna Campos e ilustrações da cartunista Virna Campos, levando conhecimento científico sobre leveduras aos participantes de um jeito divertido. O INCT Leveduras participou ainda da Vitrine Tecnológica com a pesquisadora em estágio pós-doutoral Flávia Alvarenga e os estudantes Amanda Lima, Anderson Magalhães, Gabriel Jammal e Marcelo Gomes.

A Terça da Inovação, em sua segunda edição, é uma iniciativa que promove a cultura empreendedora, conectando a pesquisa da UFMG com o mercado. Em 2024, o evento teve a parceria do INCT Leveduras, que é coordenado pelo biólogo e professor do Departamento de Microbiologia do ICB UFMG, Carlos Rosa.